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檸檬黒椒肉丸麺(肉団子の汁そば・黒胡椒とスッキリレモンの風味)
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西部地区 愛媛県組合
店名 アジアデチャイナ 出品者 佐々木智浩 材 料
●中華麺…1 玉 ●豚ミンチ…100g ●玉葱（みじん）…大1 ●干し椎茸（みじん）…大1/2 ●全卵…大1 ●おろし生姜…小1 ●チンゲン菜…4 枚 ●木耳…4 切 ●レモンスライス…5 枚 ●絹ごし豆腐…40g ●葱（細切り）…適量 ●赤ピーマン…適量 |
作 り 方
- 豚肉、玉ねぎ、椎茸、全卵、おろし生姜に、酒、醤油、砂糖、塩、オイスターソース、葱油、ゴマ油で味付けして、肉団子を作る。
- 鍋を熱し、チンゲン菜をさっと油通しする。葱油で絹ごし豆腐（分量外）の葱、生姜のみじん切りを炒め、スープを入れる。
- 肉団子を丸めてスープに入れ、酒、砂糖、塩で味をつける。
- 肉団子に火が通ったら、木耳、チンゲン菜を戻し入れ、黒コショウをふる。
- 中華麺を茹でて器に盛り、(4)のスープを入れる。レモンを添え、葱、赤ピーマンをのせて出来上がり。