 |
|
 |
|
 |
 |
 |
|
黒香水餃（黒ニンニク香る水餃子）
 |
西部地区 香川県組合
店名 長江SORAE 出品者 石原 豪士 材 料
●さぬきの夢2009
（中力粉）…45g ●強力粉…30g ●水…37g ●塩…少々 ●黒ニンニク…8g ●オリーブ豚ミンチ…37g ●白菜…37g ●キャベツ…25g ●冬菇…5g ●黒ニンニク…10g ●塩、胡椒…少々 ●料理酒…小さじ1 ●紹興酒…小さじ1/2 ●辣油…小さじ1/2 ●醤油…小さじ1/3 ●麻油…少々 |
作 り 方
- 【生地を作る】
粉類、塩を合わせる。（1/8を別のボウルに分ける）水を入れて練る。
分けた粉は黒ニンニクを入れて練る。2つの 生地を合わせて練り、30分寝かせる。 - 【餡を作る】
野菜は崧に切る。白菜は塩もみし、水気をよく切っておく。豚ミンチ（粗挽き）に調味料を入れながらよく練り込み、切った野菜と合わせる。バットに入れ、冷蔵庫で寝かせる。 - 【生地を成形する】
生地を各15g程度に分け、皮をのばす。餡を入れ成形する。（冷凍しても可） - 【仕上げる】
沸騰したお湯の中に入れ、約4分（冷凍なら 約5分）ボイルする。皿に盛り完成。