 |
|
 |
|
 |
 |
 |
|
合鴨ロースとオレンジの麻辣ソース
 |
嵌合地区 東京都組合
店名 信華園 出品者 富永 直樹 材 料
●合鴨ロース…８０ｇ
●オレンジ…１/２個 ●ネギ…１/４本 ●山椒粉…１０ｇ ●醤油…２０ｇ ●酢…１０ｇ ●カシューナッツ…２０ｇ ●にんにく…２０ｇ ●しょうが…２０ｇ ●アスパラ…１本 ●エリンギ…１本 ●赤キャベツスプラウト…少々 |
作 り 方
- 合鴨ロースの皮目を下にして鍋で煎り焼きにして脂を落とす。
小口に切り分け軽く塩をふりカタ クリ粉を振る。 - 油を引いた鍋で粉を振った合鴨ロースを煎り焼きにする。
- ネギ、しょうが、にんにく、カシューナッツをみじん切りにして山椒粉、しょうゆ、酢とまぜ、味を調える。
- オレンジの皮をむき薄切りにし、(2)と一緒に皿に盛る。
- アスパラ、エリンギは短冊に切りボイルして塩を振る。
- (5) を皿に盛り付け、(3)のたれをかける。