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紅焼三様魷花 (砂肝、手羽元、豚角煮、紋甲烏賊)
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関東地区 神奈川県組合
店名 狸小路飯店 出品者 金澤 松夫 材 料
●鶏もも肉…155g |
作 り 方
- 鶏肉は食べ易い一口大に切り、塩少々、胡椒少々、紹興酒大1溶き卵少々で混ぜ合わせ、片栗粉を平均的にまぶし、160℃前後の油で色づく程度に揚げる。
- ピーマン、玉葱、パプリカも一口大に切って揃え、同じく揚げる。
- 鍋に大1 の油を入れ、熱くなったところに 合わせ調味料を入れ、軽く鍋を回して、(1)と(2)を加える。
程よく絡まったら水溶き片栗粉でまとめ、ゴマ油小1を回し入れ、お皿に盛ります。