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赤鬼担々つけ麺
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関東地区 神奈川県組合
店名 味の散歩 中華村 出品者 久保田角男 材 料
●鶏ささ身…100g 【Ａ】 ●きゅうり…1/4本 ●ミョウガ…2個 【Ｂ】 ●ミニトマト赤…3個、黄…2個 ●長ネギ…1/4本 ●芝麻醤…大2 【調味料】 ●白絞油…50cc ●豆板醤…大1 ●玉ネギ…1/4個 ●ラーメン醤油…20cc ●スープ…100cc ●のり…1/8枚 |
作 り 方
- 鶏ささ身は蒸しておき、冷めたら手でさいておく。
- 【Ａ】を絲切りにする。
- 【Ｂ】は半分に切る。
- 長ネギも絲切りにする。
- 【調味料】を中火にかけ、少し煮詰める。
- つけだれを用意する。丼にラーメン醤油と芝麻醤を入れて温め、５を足し、仕上げに４を入れる。
- 麺を茹で、冷やして皿に盛り、上に１、２、３を飾り付ける。のりを手でちぎり、トッピングする。