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盛岡林檎彩り炒飯 (黒胡椒の香り、リンゴ餡・南部煎餅添え。)
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東部地区 岩手県組合
店名 遊食屋ＦＵＪＩ 出品者 藤原 和広 材 料
●白飯…90g
●りんご…80g ●玉葱…50g ●ムキエビ…20g ●セロリ…20g ●ベーコン…10g ●山くらげ…15g ●パプリカ…15g ●ムキ枝豆…15g ●玉子…1個 【調味料】塩、旨味調味料、醤油、黒胡椒…各少々 【りんご餡】 りんごジュース…30cc、めんつゆ…10cc、水溶き片栗粉…少々 【飾り】 南部煎餅…ひとかけ |
作 り 方
- りんご、玉葱、セロリ、ベーコン、山くらげ、パプリカは大きさを揃えて、小さなサイコロ切りにしておく。
- ムキエビは酒と塩少々で揉んで下茹でしておく。枝豆も塩で揉み下茹でして、殻から豆をとっておく。
- りんごと玉葱は軽く油で素揚げにして、ザルにとっておく。
- 北京鍋にサラダ油を少量入れ、溶き卵、白飯を合わせ、１と３の材料を炒め、塩、旨味調味料、醤油少々を入れ
味を整える。 - りんごジュースとめんつゆを鍋に入れ、水溶き片栗粉で餡を作る。
- ４を皿に盛り、りんご餡を周りに引き、黒胡椒をちりばめる。
- 最後にりんごの飾り切りを置き、南部煎餅を林檎炒飯の上に飾り完成。