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海南鶏炒飯（海南チキンライス風サラダ炒飯）
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関東地区 東京都組合
店名 信華園 出品者 富永 直樹 材 料
●白飯…180g
●卵…1個 ●胡瓜…1/2本 ●トマト…1/2個 ●鶏むね肉…80g ●香菜…少々 ●カシューナッツ…少々 ●レモン…1/8個 ●塩…少々 ●胡椒…少々 ●砂糖…少々 |
作 り 方
- 鶏むね肉をボイルし、鶏がらスープ１ｋｇに対して、塩４０ｇ、砂糖１０ｇ、酒少々のつけ水に一晩漬けておく。
- 炒飯を作り、スライスした胡瓜、トマトを盛り付ける。
- １の鶏を盛り付け、レモン汁をふりかけ、揚げたカシューナッツ、香菜を盛り付ける。