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涼湯麺
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関東地区 東京都組合
店名 華栄 出品者 黒川 栄祟 材 料
●白菜…30g ●キャベツ…30g ●もやし…20g ●キクラゲ…5g ●パプリカ(赤・黄)…5g ●ニラ…5g ●人参…5g ●玉ねぎ…5g ●鶏胸肉…40g ●クロレラ入りグリーン麺…150g ●にんにく…5g ●オリーブオイル…80cc ●冷ましたスープ…80cc ●各種調味料…適量 |
作 り 方
- 野菜は適度な大きさに切る。
- 鶏胸肉は茹でてさく。
- １、２を塩・コショウ・味の素・ゴマ油・ゴマであえて、ナムルにする。
- 麺は通常の涼麺よりも早めに上げて、かために仕上げる。（グリーン麺でなくても可）
- 麺を冷まして、にんにく・塩・コショウ・味の素・オリーブオイル（油でも可）・冷ましたガラスープであえ、乳化させる。
- 食べやすい量に分けて、野菜を添える。