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鯛と彩り野菜の巻物蒸し
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関東地区 神奈川県組合
店名 中華酒家飯店 角鹿 出品者 宮舘 一路 材 料
●真鯛…100g
●白菜…2枚(30g) ●トマト…15g ●ズッキーニ…15g ●茄子…15g 【かぼちゃソース】 ●かぼちゃピューレ…30g ●牛乳…30g ●スープ…100g ●ニンニクソース…10g （みりん、醤油、砂糖、ラー油、 酢、ニンニク） |
作 り 方
- 魚を俵型に切り、50ｇずつ2つに分ける。
- トマト、茄子、ズッキーニは薄くスライスし、軽く火を入れる。
- 白菜の葉をサッと湯通しし、水気を取り、そこに野菜と魚介をのせて巻き、10分程蒸す。
- ソースはピューレ、牛乳、スープに塩で味付け、片栗でとめる。
- ソースを器に引き、ハスに切った、蒸し上がった魚を盛り付け、周りにニンニクソースを垂らして完成。