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茄子の彩り野菜の挟み揚げ
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西部地区 大阪府組合
店名 敦煌 北新地店 出品者 阿南 正法 材 料
●茄子…1本
【Ａ】 ●ミンチ…60g ●アスパラ…1本 ●赤ピーマン…10g ●にんじん…30g ●くわい…4個 ●香菜…2g ●木耳…3個 ●竹の子…10g ●塩・胡椒…少々 【つけダレ】 ●醤油…10cc ●にんにく…少々 ●ラー油…少々 ●酢…5cc ●砂糖…少々 |
作 り 方
- 茄子を縦４等分に切り、水にさらしてあくを抜く。
- 【A】の材料を適当な大きさに切り、ミンチ、塩、こしょうを加えて練る。
- １の茄子を水から出して水分を拭き取り、２のミンチを茄子の間に乗せる。
- 薄く小麦粉をまぶして、１８０度の油で揚げる。４つに分け切り、つけダレを添えて提供する。