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黄金蛤蜊（大アサリのXO醤風味）
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西部地区 大阪府組合
店名 敦煌 江坂店 出品者 中野 裕夫 材 料
●大アサリ…3個
●XO醤…小1 ●杏露酒…小1 ●白葱（未）…小1 ●卵黄…2個分 ●紹興酒 ●味の素 ●塩 ●コショウ ●おかひじき |
作 り 方
- 大アサリは紹興酒（小１）で３分蒸した後、貝から身を取り出し、OX醤、白葱（未）、塩、味の素、コショウで
下味をつける。 - 卵黄２個と杏露酒をボールに居れ、湯煎で半熟まで混ぜる。
- 殻に１を乗せ、２をかけて２００度のオーブンで５分焼く。
- 皿におかひじきを飾り、盛り付ける。