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豆乳あん掛けじゃこ天炒飯
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西部地区 愛媛県組合
店名 坂の上の猫 出品者 源田 晃一 材 料
白米…140g、
玉子…1 ヶ じゃこ天…1/2 枚 玉葱みじん切り…10g ピーマンみじん切り…3g 海老…1 尾 金目鯛…15g ひじき…3g 人参…3g かぼちゃ…10g いんげん…1 本 パプリカ( 赤)…2g ブロッコリー…15g 豆乳…20cc 中華スープ…30cc ラー油…少々 |
作 り 方
- フライパンに油を敷き、みじん切りの玉葱、ピーマンを炒め、玉子と白米、じゃこ天のみじん切りを加え、炒飯を作る。
- 海老は背わたを取り、つの串を売ってボイルした後、芝煮とする。
- ひじきは水で戻し、八方出汁で煮る。
- 金目鯛は薄味の煮付けとする。
- 人参、かぼちゃ、いんげん、パプリカ、ブロッコリーは包丁をしてから塩蒸しする。
- 鍋に中華スープ、豆乳を入れ、塩で味を調え、片栗粉にて餡にする。
- 皿に１の炒飯を盛り付け、５の豆乳餡をまわりに流し入れる。
- 炒飯の上に２〜５の具材を盛り付けて完成。