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蝦仁菜飯（あっさり海老入り菜飯）
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東部地区 宮城県組合
店名 中国料理 華房 出品者 伊藤 功巳 材 料
白飯…200g
海老…10 尾 青梗菜…1 束 スープ…60cc 姜末…少々 酒…少々 塩…少々 砂糖…少々 葱油…小匙1 白胡麻…適量 |
作 り 方
- 白飯を、食材を合わせる程度のボールに分ける。
- 最初に海老を油通しする。
- その鍋に、小匙１程度の葱油をひき、６０ｃｃのスープを入れて、姜末、酒、塩、砂糖を入れ、少し濃い目の味付けにして青梗菜を入れ、シャキシャキが残る程度に火を入れる。
- 青梗菜にある程度火が通ったら、海老と一緒にご飯の入ったボールに直接入れ、混ぜ合わせる。
最初は、ご飯がビチャビチャになるが、少し時間が経つと馴染んでくる。 - お好きな器に盛り付け、最後に白胡麻をふる。