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豆乳炒飯（夏野菜の豆乳あんかけ十五穀炒飯）
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西部地区 香川県組合
店名 中国料理 北京 出品者 馬場 哲也 材 料
十五穀米…150g 卵…1 個 鶏がらスープ…100cc 豆乳…100cc 芝麻醤…10g オクラ…15g 茄子…20g カボチャ…20g ズッキーニ…20g ミニトマト…2 個 キュウリ…20g 油…大さじ2 塩…少々 コショウ…少々 酒…小さじ1 片栗粉…大さじ1 醤油…少々 |
作 り 方
- 十五穀米と卵を炒めて、卵炒飯を作る。
- オクラを塩で板ずりする。
- 茄子・カボチャ・ズッキーニを１.５ｃｍ角に切る。
- オクラ・キュウリも１.５ｃｍ角に切る。
- ミニトマトは４つ切りにする。
- (３) を油通しして炒め、オクラを加える。
- 塩・コショウ・酒・醤油で味を整える。
- 豆乳・鶏がらスープ・芝麻醤を加える。
- 最後にキュウリとミニトマトを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけたら、器に盛りつける。