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おから丸子の蝦黄醤（シアホワンジャン）あんかけ炒飯
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関東地区 東京都組合
店名 上海菜館 出品者 真田 照久 材 料
きざみ木耳…2g |
作 り 方
- きざみ木耳・人参・枝豆をおからに入れ、玉子と小麦粉、塩・うまみ調味料( 各少々) で下味を加えて練る。丸子にして３分茹でる。
- 三十三穀米で玉子炒飯を作る。エリンギとしめじを茹で、蝦黄醤( シアホワンジャン) で炒め、塩・うまみ調味料を入れる。
- (１) のおから丸子とスープを入れ、少々煮込む。
- 水溶き片栗粉であんかけにしたら、炒飯にかける。
- ボイルした赤ピーマンとモロヘイヤ、万能ねぎを散らして完成。