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魚香鶏丁豆腐（鶏肉と豆腐の辛子炒め）
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関東地区 埼玉県組合
店名 海燕 出品者 小島 久男 材 料
●鶏むね肉( 皮なし)…60g
●絹豆腐…60g ● アボカド …大1 個( 約100g) ● ズッキーニ…20g ●長芋…30g ●長葱…20g ●アスパラ…10g ●パプリカ( 赤)…10g ●サラダ油…大さじ1 A: 正油…大さじ1 砂糖…少々 紹興酒…大さじ1 鶏がらスープ…大さじ2 B: きざみにんにく…少々 きざみ生姜…少々 きざみ葱…少々 豆板醤…小さじ1 酒醸…小さじ1 C: ゴマ油…小さじ1 酢…小さじ1 |
作 り 方
- 鶏肉を小さめの丁切りにし、下味をつけておく。
- 絹豆腐と野菜も丁切りにする。
- アボカドは半分に切り、種を取り除く。種を取った部分から実を少し削り取る。（皮に実を残しておく）
- １と２をボイルして、水気を切る。
- 鍋を熱しサラダ油を入れ、調味料Ｂを炒める。
- 調味料Ａを入れ、４でボイルした材料を加え、仕上げにＣを入れる。