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盛岡冷麺の彩りサラダ麺岩手の山ぶどう冷スープ仕上げ）
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東部地区 岩手県組合
店名 遊食屋ＦＵＪＩ 出品者 藤原 和広 材 料
盛岡冷麺…100g チンゲン菜…100g きゅうり…80g 人参…40g ラディッシュ…15g レモン…10g 万能ネギ…5g 山ぶどうジュース…30cc 冷麺スープ…50cc |
作 り 方
- 盛岡冷麺を茹で、茹で上がったら流水で麺のぬめりを取り、冷水でしめて水切りしておく。
- チンゲン菜は飾り切りにして茹で、冷水で冷まし水切りしておく。
- きゅうりと人参を飾り切りにして、冷水につけ、水切りしておく。
- レモンは半月切りにして3 枚用意する。
- ラディッシュは飾り切りにし、切り取った皮をみじん切りにして別皿にとっておく。
- １〜５（盛岡冷麺・チンゲン菜・きゅうり・人参・ラディッシュ・レモン）を皿に盛りつける。
- 山ぶどうジュースを冷麺スープで割り、グラスに入れて皿に置く。万能ネギを飾り切りにし、グラスの縁に飾り完成。