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太?之海路（海に出来た太陽の道）
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西部地区 京都府組合
店名 蕪庵 出品者 武田 淳一 材 料
鮑…100g パプリカ（赤・橙・黄）…1/3 ヶ 糸瓜( ヘチマ)…1/4 本 生姜 白葱 |
作 り 方
- 糸瓜をスライス、サッと塩茹でし、それを波のように並べます。
- パプリカは色別にミジン切りにしてボウルにとっておき、ティースプーンで太陽の道を作ります。
- 鮑は美式のお湯が沸いたら弱火で5 分蒸します。
- 体に良い、肝のソースを磯の香りと共に、たっぷりかけます。
※今回は撮影のために、葱油と鮑の肝で作ったソースを少しだけかけました。