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湯葉と豆乳のお粥
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西部地区 京都府組合
店名 お粥や福住 出品者 中村 守 材 料
●お米…1合
●水…1.8L ●塩…大さじ2 ●油…大さじ2 ●豆乳…大さじ4 ●さば節…ひとつまみ ●陳皮…小さじ1 ●根昆布…1枚 ●スープ…適量 ●湯葉…少々 ●手まり麩…2個 ●ぶぶあられ…少々 |
作 り 方
- （お粥ベースを作る）お米を磨ぎ洗いし、ざるに空けておく。
- さば節、陳皮、根昆布は出汁用パックに入れる。
- 水に出汁用パックを入れ、火にかける。
- 沸騰したらお米を入れ、塩、油を入れて弱火で60分ふたをして炊く。 ※炊き上がったら、すぐ使うより2〜3時間置いた方が粥が水分を吸い、ぽってりとして使いやすい。
- （湯葉粥を作る）粥ベースに豆乳と湯葉を入れ、好みの硬さまでスープをのばす。
- 再度塩で調理する。
- お湯で戻した手まり麩と、あられをトッピングし完成。