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牛ヒレ肉と柿の唐辛子炒め
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関東地区 東京都組合
店名 信華園 出品者 富永 直樹 材 料
●牛ヒレ肉…150g
●柿（種無し）…１個 ●四川唐辛子…2本 ●サツマイモ…20g ●エリンギ…1本 ●葱…少々 ●ピーナッツ…5〜6個 ●醤油…40g ●砂糖…10g ●酒…少々 ●オイスターソース…20g ●片栗粉…適量 ●鶏がらスープ…50cc |
作 り 方
- 牛ヒレ肉を賽の目に切り、下味をつける。
- 柿を切り抜き器とする。取り出した実は賽の目に切る。
- エリンギは４等分して素揚げ。
- サツマイモを千切りにしてあげる。ピーナッツも揚げておく。
- （1）を油通しする。
- 唐辛子を輪切りにして炒め、鶏がらスープ、調味料で味を調える。
- 水溶き片栗粉でとめ、ピーナッツ、柿を加える。
- 柿の器に盛り付ける。
- さらにサツマイモをのせ、（8）をのせる。
- 白髪ねぎ、エリンギを飾る。