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シーフードケーキ
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関東地区 東京都組合
店名 謝逢紅 出品者 中曽根 孝之 材 料
●フカヒレ背60 枚…1枚
●バナメイエビ…8 尾 ●雑穀米…600g ●生食用貝柱…2 ヶ ●銀杏缶…8 粒 ●冷凍枝豆…16 粒 ●ミニトマト…4 ヶ ●レタス…1 枚 ●ゼラチン湯 …600cc ●調味料…適量 |
作 り 方
- 雑穀米を炊き、冷ましておく。
- ゼラチンを戻す。
- 湯に砂糖・塩・酒等で味付けしてフカヒレを入れ、冷ます。
- 海老、銀杏、枝豆をさっと茹でる。
- 海老、ミニトマトを１／２カット、貝柱は１／４カットする。
- （３）の湯で60 度位になったらゼラチンを入れる。（その際、フカヒレは避けておく）
よく混ぜてから、ステンレスのボウルに移し、そのボウルより大きなボウルに氷を入れ、湯を冷ます。
少しとろみが出てきたら、（１）と湯を合わせる（250cc）。ケーキ型に入れて冷蔵庫へ（10分位）。 - （６）が固まったら具材を並べ、湯を流し込み、冷蔵庫へ。
- 固まったら型から外し、完成。