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軟蟹咖哩刀削湯麺(ソフトシェルクラブのトマトカレーラーメン)
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関東地区 東京都組合
店名 楽園菜館 出品者 祭 晶雄 材 料
●極太平麺中華そば…1玉(140g) ●ソフトシェルクラブ…1尾 ●キャベツ…60g ●トマト…1/2ヶ ●玉葱…1/8ヶ ●香菜…3枚 ●カレー粉…小2 ●ニンニク…小1 ●鶏ガラスープ…1000ml ●塩小…1/3 ●胡椒…3振り ●オイスターソース…小1 ●ケチャップ…小1 ●リーベリンソース…3滴 ●片栗粉…適量 ●ネギ油…小1/2 ●エビ油…小1/4 ●ラー油…小1/4 |
作 り 方
- キャベツは千切りに、トマトは皮を湯むきしてスライス、玉葱はスライスする。
- 鍋にネギ油を入れ、カレー粉、ニンニク、玉葱を加え炒める。香りが立ったら鶏ガラスープを注ぐ。
- 中華そばをさっと茹で、水気を切り、カレースープを入れ、煮込む。
- ソフトシェルクラブに片栗粉をまぶし、素揚げする。
- スープ半分位に煮詰めると、中華そばの小麦粉が溶け出し、程よくとろみがつく。塩、胡椒、
オイスターソース、ケチャップ、リーベリンソースを加え、味を調える。 - エビ油、ラー油を回し入れて、丼に盛る。
- トマト、キャベツ、素揚げしたソフトシェルクラブ、香菜を彩りよく盛り付け、仕上げる。