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西紅柿醤 糯麦丸子(もち麦入り鶏肉団子のトマトジュースソース)
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西部地区 愛知県組合
店名 里龍 出品者 吉原 徹 材 料
●もち麦(炊いたもの)…200g
●鶏ムネミンチ…100g ●芽ひじき(戻したもの) …10g ●無添加トマトジュース…200cc ●ミニトマト…6ケ ●にんにく(すりおろしたもの) …5g ●オクラ…1本 【調味料】 ●塩…5g ●サラダ油…2cc ●澱粉…20g ●オイスターソース…5g ●清湯…50cc |
作 り 方
- もち麦入り鶏肉団子を作る。ボールに鶏ミンチ、もち麦120g、ひじき2g・塩2g、サラダ油12g、
澱粉12gを入れ、粘りが出るまで混ぜる。 - (1)を直径5cmほどの団子に丸め、160℃の油で5分ほど揚げる。
- ソースを作る。鍋に無添加トマトジュース、もち麦80g、塩3g、ミニトマト、もち麦入り鶏肉団子、
オイスターソース、すりおろしにんにく、清湯、澱粉8gを入れ、中火でとろみが出るまで
ゆっくり混ぜる。(約3分) - 容器に盛り付け、仕上げに2ミリ幅に輪切りスライスしたオクラを散らす。