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龍蝦炒牛奶（伊勢海老と牛乳のふああふああ炒め）
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西部地区 京都府組合
店名 広東料理 蕪庵 出品者 武田 淳一 材 料
●牛乳…300cc
●卵白…4ヶ ●片栗粉…少々 ●塩…少々 ●胡椒…少々 ●サラダ油…大6 ●伊勢海老…1/2尾(400g) ●クコ…少々 ●アイスプラント…少々 ●賀茂茄子…4切 |
作 り 方
- 伊勢海老を20分茹でる。
- 牛乳、卵白、片栗粉、塩、胡椒をボウルに一緒に入れて卵白を切るようにして混ぜておく。
- 鍋を温め、サラダ油を入れて馴染ませたら、(2)を入れ、中火でゆっくりと炒める。
※ヘラは大きく卵白を裏返す気持ちで炒める。 - (3)を皿に盛り、伊勢海老を上に載せる。
- 揚げた賀茂茄子とアイスプラントを周りに飾り、完成。