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讃州茶飯 〜中華風茶漬け〜
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西部地区 香川県組合
店名 北 京 出品者 森 松栄 材 料
●米…70g
●古代米…6g ●玉子…1.5個 ●海老…4尾 ●白葱…3本 ●大葉…1枚 ●オリーブ豚肩ロース…40g ●オリーブ鶏もも肉…30g ●炒りゴマ…3g ●揚げネギ…3g ●豆板醤…5g ●鶏ガラ…100g ●いりこ…8g ●ジャスミン茶…4g |
作 り 方
- 鶏ガラ、いりこを別々に出汁を取る。
- 米に古代米を混ぜて炊く。
- オリーブ蓋を調味料をつけてオーブンで焼く。
- オリーブ地鶏を調味料につけて75℃で30分蒸す。
- 海老を1尾残し、小さく角切りにして、強火で煎る。
- ２の御飯と５で焼き飯を作る。
- １の出汁に茶葉から採ったジャスミン茶を加え、混ぜる。
- 殻を少し残した海老を、焦げ目がつくように頭と尾を先に揚げ、火を入れる。
- ３・４と葱を切って盛り付ける。