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冷
 魚 露麺（白エビのトムヤムクン冷麺） |
西部地区 富山県組合
店名 中国食堂月とパンダ 出品者 山川 智史 材 料
●麺…1玉
●香菜…1g ●ライム…1/10玉 以下【A】 ●レタス…8切 ●トマト…小１ ●きゅうり…8g ●トウモロコシ…大1 ●白えび醤（自家製）…大1 ●炸醤（自家製）…大1 ●毛湯（自家製）…大2 ●昆布水塩（自家製）…小1 ●辣椒醤（リキンキ）…小1 ●ナンプラー（ヤマモリ）…小1 ●木姜油（友和）…小1/2 ●レモン汁…小1 ●蒜末…小1/2 ●姜末…小1/2 ●グラニュー糖…小1/2 |
作 り 方
- トウモロコシは15分蒸して2㎜の角切りに。トマトは湯せんして皮をむき、2㎜の角切りに。
レタスは一口大に切る。きゅうりは2㎜細切りにする。ライムはくし切り。香菜を葉だけちぎって用意する。 - 【A】の材料をボウルに混ぜる。
- 麺を沸騰した湯で3分30秒湯がいてよく洗い、氷水で冷やし、よく絞る。
- （３）を（２）に入れてよく和える。
- （４）を器に盛り、後送、ライムを上に載せて提供する。
※白エビ醤＝白エビで作ったXO醤のようなもの