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讃州煨麺（オリーブ地鶏と瀬戸内レモンの鶏白湯麺）
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西部地区 香川県組合
店名 北京 出品者 中井 和人 材 料
●オリーブ地鶏もも…1/4 |
作 り 方
- 清湯に塩、胡椒、酒で味をとり、蒸し鶏もも肉、しめじ、カットレモンでスープを煮込む。
- 同時に、麺を軽めに30秒くらい茹で、煮込み鍋のスープに投入して味を調えて器に盛る。
- トッピングのレモンスライス、オリーブ地鶏もも肉のスライス、白葱を盛り付けて完成。
※味変で花椒、一味（香川本鷹）に醤油を垂らして熱した油で香り出しをしても良い。