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カレー豆乳つけ麺
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関東地区 東京都組合
店名 中華料理 上海菜館 出品者 寺川 房男 材 料
●豆乳…200cc
●カレー粉…20g ●自家製つけ麺タレ…200cc ●チリペッパー…少々 【調味料】●白だし…大2 ●ポン酢…小1 ●ゴマ油…少々 ●万能ネギ…少々 ●つけ麺用の麺…155g ●ミニトマト…1ヶ ●卵…1/2個 ●ネギ（白髪葱用）…少々 ●ブロッコリー…20g ●ヤングコーン…2本 ●ナス…1/2本 ●オクラ…1本 ●パプリカ（黄・赤）…各1/4個 ●サニーレタス・カイワレ…少々 ●アスパラ…15g ●枝豆…10g ●鶏胸肉…30g |
作 り 方
- （下準備）茄子、パプリカ、ヤングコーン、オクラを軽く炒める。
- 焼き色をつけた後、白だし・ポン酢・ゴマ油・おろし生姜少々のタレに漬け、軽く味を付ける。
- ブロッコリー、アスパラ、枝豆は茹でて軽く塩をふり、ゴマ油で味を付ける。
- 蒸し鶏をほぐし、麺の上に具材と共にきれいに盛り付ける。
- （付け汁）豆乳を溶かして、つけ麺ダレと割る。
- カレー粉を入れて味を調え、仕上げに万能ネギとチリペッパーをかけ、ピリリとさせる。