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ほくほくかぼちゃの肉そぼろ餡 米粉添え
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西部地区 大阪府組合
店名 敦煌 北新地店 出品者 阿南 正法 材 料
●豚ロース…50g
●かぼちゃ…1/8 ●米粉…適量 ●生姜…小1 ●白葱…小1 ●片栗粉…適量 【Ａ】 ●赤ピーマン…1/10ヶ ●黄パプリカ…1/10ヶ ●ピーマン…1/8ヶ ●ブロッコリー…1株 ●しめじ…10g ●玉ネギ…1/20ヶ 【B】 ●豆板醤…小1 ●豆  …小1●一味…少々 ●紹興酒…大1 ●塩…少々 ●胡椒…少々 ●砂糖…少々 ●山椒……少々 |
作 り 方
- 豚肉を粗ミンチ状に叩く。
- 【Ａ】の材料をみじん切りにする。
- かぼちゃの種を取り、器状に切り、セイロで20〜30分蒸す。
- 米粉を180℃の油で揚げて砕いておく。
- 鍋に油を引いて、生姜、白葱を炒めて、１の豚ミンチ、【B】の調味料を加えて炒め、
片栗粉でとろみをつける。 - 蒸したかぼちゃに揚げた米粉をのせ、炒めたミンチをかける。