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黒酢の酢豚 根菜入り
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西部地区 大阪府組合
店名 敦煌 北新地店 出品者 阿南 正法 材 料
●豚ロース肉…100g
●片栗粉…適量 ●油…適量 ●レンコン…4切 ●長芋…8切 ●エリンギ…4切 ●木耳…8ヶ ●細ネギ…少量 ●プチトマト…4ヶ ●香菜…4枚 ●黄パプリカ…4枚 【A】 ●塩…適量 ●胡椒…適量 ●紹興酒…適量 ●卵…適量 【B】 ●黒酢…10cc ●砂糖…10g ●紹興酒…3cc ●醤油…3cc ●ガラスープ…50cc |
作 り 方
- 一口大に切った豚肉を【Ａ】に漬けて下味をつけてから片栗粉にまぶし、180℃の油で揚げる。
- 皮をむいたレンコンと長芋を一口大に切り、さっと油通しする。
- 【Ｂ】を湧かして、１と２と残りの野菜をからめて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、
火を止めて細ネギを入れる。 - プチトマトと香菜で飾る。