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黒胡椒焼豚マントウ（蒸しパン）
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西部地区 大阪府組合
店名 敦煌 江坂店 出品者 中野 裕夫 材 料
●豚バラ肉
●黒胡椒…適量 ●はちみつ…適量 【添】 ●白葱 ●甜麺醤 ●オーロラソース ●きゅうり 【タレ】 ●醤油…500g ●酒…25g ●紹興酒…25g ●八角…5g ●山椒…6g ●辣椒…7g ●月桂…8g ●にんにく…9g ●生姜…10g ●白葱…11g ●シナモン…12g ●マントウ…適量 |
作 り 方
- 豚バラを1時間ボイルする。
- 【タレ】を弱火で20分煮込む。
- ボイルした豚ブラをタレに1時間漬け、漬け込んだ肉にはちみつ、黒胡椒で練り込む。
- （３）を200℃のオーブンで15分焼く。
- マントウに切り込みを入れる。【添】の白葱、甜麺醤、オーロラソース、サラダ、きゅうりを添えて完成。