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二色金魚水餃子（金魚型の二色水餃子）
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西部地区 兵庫県組合
店名 群愛飯店 大丸店 出品者 平岡 佳師 材 料
(5人前) |
作 り 方
- 【餡】鶏むね肉を1.5㎜角程度にみじん切りにする。
- かぼちゃと水で戻した干し椎茸を4㎜角に切る。
- （1）をボウルに入れ、塩を入れてかき混ぜ、水を3回くらいに分けて入れながら、さらに混ぜる。
馴染んだら調味料を入れ（2）を入れて混ぜ、餡にする。 - 【皮】ビーツと水をミキサーにかけ、赤色色素水を作る。
- ボウルに在来粉と片栗粉と塩少々を混ぜ、湯を入れながら混ぜて生地にする。
- （5）の生地を2つに分け、一方にビーツ色素水を加え、2色の生地を作る。
- （6）の各生地を100g程度に切り分け、麺棒で延ばし、皮にする。
- 【成形】皮に餡を入れ、金魚型に包む。
- 沸騰させた湯で水餃子を5分ほど茹で、器に盛り付ける。 （写真は0.5人前）