全国中華料理生活衛生同業組合連合会ホームページ

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東部地区／岩手県組合

店名：盛岡杉生園食品工房

受賞者：藤原　清史

すいとん・麻婆豆腐・春雨と自家製味噌とともに

材　料		作り方
小麦粉…100ｇ塩…少々豚肉・牛肉・鶏肉…各20ｇ豆板醬・醤油・酒・甜麵醬 …少々自家製味噌・ＸＯ醤…少々塩・胡椒・砂糖…少々豆腐…100ｇ長葱・ごま油・山椒…少々ピーマン・パプリカ3種…30ｇ合いびき肉…50ｇ春雨…50ｇオイスターソース…少々砂糖・生姜・塩・胡椒…少々カラメル・重曹…少々品竹・若竹…少々スイカ…50ｇその他園野菜…少々		【すいとん】小麦粉に塩を加えて水分を加える。【麻婆豆腐】肉を炒め調味料等を入れ最後に豆腐を入れる。【春雨】フライパンに会いびき肉を入れ野菜で炒め、調味料で仕上げる。【POINT】生地からすいとんを練り上げ、色彩豊かな当園で収穫した野菜を彩り、当園の味噌と融合。飾り付けに配慮し、彩りました。