全国中華料理生活衛生同業組合連合会ホームページ

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東部地区／宮城県組合

店名：雅　山

受賞者：尾形　功

山茹烩飯（きのこあんかけ飯）

材　料		作り方
椎茸（生）…4 切しめじ…適量舞茸…適量エリンギ…スライス4切マッシュルーム…少々エノキ…少々筍…少々サヤ…4 枚（調味料）スープ…100 ㏄醤油…大1 オイスターソース…小1 コショウ…少々ごま油…少々水溶き片栗粉…少々		鍋に油を入れ、材料を・油通しする。その後温水をかけ、油抜きをする。鍋に調味料と材料を加えて、味を確認したらトロミを付ける。器に白米を盛り、上にかける。【POINT】キノコは低カロリー高たんぱく、自然食品、その他栄養に恵まれた健康食品で山の宝。山茹炒麺で焼きそば、山茹湯麺で湯麺に応用できます。