全国中華料理生活衛生同業組合連合会ホームページ

TEL:03-5603-0288　 FAX:03-5603-0281

関東地区／埼玉県組合

店名：珍来総本店

受賞者：三瓶　文宏

五目あんかけヤキソバ

材　料		作り方
麺…1 玉白菜…150g 人参…10g 竹の子( ストリップ) …10g キクラゲ…10g ピーマン…10g 玉ねぎ…20g 小間切れ肉( 豚肉)… 10g うずら卵…1 個むきエビ…2 尾ラード…20cc スープ…250cc 醤油…30cc 砂糖…15g 味の素…1g ブラックペッパー…0.3g 胡麻油…10cc とぎ澱粉…20cc		麺を1 玉ゆでます。(3 分30 秒程度) 茹でた麵を皿にのせます。鍋にラード20cc 入れ、次に野菜を入れたら火にかけ炒めます。スープを250cc 入れて、醤油・砂糖・味の素を入れます。沸騰したらとぎ澱粉20cc 入れ、胡麻油20ccを入れます。麺の上にあんかけをかけて出来上がりです。【POINT】中華の良さは、野菜をたっぷりとれること。のどごしのよい、あんかけで、さらにたっぷりと。