全国中華料理生活衛生同業組合連合会ホームページ

TEL:03-5603-0288　 FAX:03-5603-0281

東部地区／宮城県組合

店名：中国料理　豊園

受賞者：佐藤　孝行

牛タンと海鮮のXO醤ソース掛け

材　料		作り方
牛タン…80g ホタテ…100g 海老…4 尾イカ…60g アボカド…1個椎茸…3枚たけのこ…30g 塩…1g コショウ…少々 XO 醤…20g 片栗粉…少々サラダ油…100g 卵白…1/2 個中華スープ…100 ㏄		牛タンは塩・コショウをして焼く。ホタテはボイルする。海老とイカは塩、コショウして卵白・片栗粉をまぶして油通しする。椎茸・たけのこも油通しする。アボカドは皮をむき、丁度いい大きさに切る。全ての具材を皿に並べてXO 醤ソースを掛ける。【POINT】牛タンと海鮮・野菜・果物を交互に挟むことで、ありきたりな牛タン料理をひとつ上を行く一品料理へ。XO 醤で、豊かな風味と共に、サッパリとした味わいが楽しめます。