全国中華料理生活衛生同業組合連合会ホームページ

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西部地区／富山県組合

店名：チャイニーズレストハウスみんみん

受賞者：三谷　真

広東炒飯（広東あんかけチャーハン)

材　料		作り方
ご飯…200g 卵…1個玉ねぎ…適量塩…適量もやし…適量スープ…適量豚肉…適量白菜…適量キャベツ…適量人参…適量玉ねぎ…適量むきエビ…適量イカ…適量ヤングコーン…適量ナス…適量ズッキーニ…適量キクラゲ…適量しいたけ…適量筍…適量カマボコ…適量砂糖、醤油、胡麻油、酒、片栗粉、酢、ラード…各適量		炒飯を作り、型にはめ、お皿に盛り付ける。広東あんかけを作る。鍋にラードを入れ、肉を炒める。次に野菜等を炒める。スープを適量入れる。味付けをし、片栗粉であんを作る。【POINT】カラフルな野菜野菜をたっぷり、野菜の旨味が詰まった彩り豊かなあんかけ炒飯です。