全国中華料理生活衛生同業組合連合会ホームページ

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西部地区／香川県組合

店名：中国料理　北京

受賞者：宇良　康太郎

彩り野菜のベジヌードルサラダ

材　料		作り方
【麺】中華細麺…0.3玉人参…0.5本黄瓜…0.5本【サラダ】ベビーリーフ…1パックミニトマト…1個ラディッシュ…1個人参…0.1個【ソース】人参…0.5本リンゴ…0.3個レモン果汁…小1 中華スープ…50㏄生クリーム…小1 塩…少々胡椒…少々砂糖…小1		サラダミニトマト、ラディッシュを2㎜幅にスライスする。人参を長さ3cmの極細切りにする。ベビーリーフを輪になるように盛る。他の野菜を彩りよく盛る。ソース人参とリンゴの皮をむき、すりおろす。調味料を加え、よく混ぜておく。麺中華麺を表記時間の2倍ボイルし、冷水でよく洗う。人参と黄瓜の皮をむき、長さ15㎝幅3㎜の面上にカットする。人参を90℃のお湯に5分間つけ、水気を切る。黄瓜は塩揉みし、軽く水気を絞る。仕上げサラダの中心にソースを盛り付ける。別皿に麺を3色きれいに盛り付ける。【POINT】麺を野菜に置き換え、カロリー控えめに。野菜と果物で構成されているので彩りや見た目が良く、野菜をたくさん食べられます。野菜の麺は独特の食感も楽しめます。