全国中華料理生活衛生同業組合連合会ホームページ

TEL:03-5603-0288　 FAX:03-5603-0281

関東地区／東京都組合

店名：髙社郷

受賞者：水野　猛久

トマト・ブロッコリ－・えびの塩味炒め

材　料		作り方
トマト…220g ブロッコリー…50g 玉子…1個えび…8尾スープ…180cc 塩…2g きくらげ(乾燥）…5g 酒…少々塩胡椒…少々水溶き片栗粉…少々油…少々ゴマ油…少々		トマトは、ひと口大に切る。きくらげは予め戻し、軽く湯煎しておく。ブロッコリーは一口大に切って茹でる。玉子は炒めて別皿に盛る。えびは下味をつけて油通しする。トマトを炒める。スープに味を付ける。味を調えたら、水溶き片栗粉で、柔らかくとろみをつける。（２）、（３）、（４）、きくらげを入れる。皿に盛って提供する。【POINT】低カロリーで、栄養豊富。見た目も鮮やかで、サッパリとした味わいがヘルシー志向の方にはもちろん、多くのお客様に喜ばれる一品です。