全国中華料理生活衛生同業組合連合会ホームページ

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関東地区／東京都組合

店名：北京亭

受賞者：佐々木　洋

豚細切り肉としらたきのオイスター炒め

材　料		作り方
豚ロース肉…60g ピーマン…25g パプリカ(赤/黄)…各10g 玉ねぎ…25g 長ねぎ…25g キクラゲ…15g 人参…10g しいたけ…1枚しらたき…250g 生姜…少々白髪ねぎ…5g 糸とうがらし…少々【A】醤油…大1.5 砂糖…小2 味の素…少々オイスターソース…大1 胡椒…少々		豚肩ロースを細切りにして下味をつける。ピーマン、パプリカを5㎜幅に細切りにする。玉ねぎはスライス、ねぎは斜にカットする。キクラゲ、人参も細切りにする。しらたきは下茹でをして、よく水洗いして食べやすい大きさにカットする。（1）を油通しする。鍋に生姜を入れ、下処理したしらたきを入れ【A】で炒め煮のようにする。ある程度水分が飛んだら、肉と野菜を合わせ、素早く炒める。皿に盛り付けて、白髪ねぎと糸唐辛子を飾る。【POINT】炒め料理みたいな炒麺みたいな、ズルズルといける料理です。ヘルシーに仕上げましたが、ボリューム満点！