全国中華料理生活衛生同業組合連合会ホームページ

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西部地区／富山県組合

店名：我家的厨房Ｂｉｇ５

受賞者：濱西　吾一

椒麻扇貝冷麺(冷製パスタ風帆立入り冷やし中華)

材　料		作り方
・中華麺(乾麺)…80g ・ホタテ貝…2個・プチトマト…2個・ベビーリーフ…適量・ネギ(青い部分)…適量・塩…適量・生姜…適量・花椒…適量・花椒油…適量・白締油…適量		中華麺を茹で、氷水で〆る。ホタテ貝をスライスして、湯引きし、氷水で冷やし水気を拭き取る。麺は、フォークなどで、丸く巻いて盛り付ける。スライスしてミニトマトとベビーリーフを盛り付ける。椒麻ソースを作る。ネギの青い部分を細かく叩き、調味料を合わせる。麺とホタテ貝に椒麻ソースをかける。【POINT】ホタテの白と青ネギのブルーで、色鮮やかな冷やし中華です。