全国中華料理生活衛生同業組合連合会ホームページ

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関東地区／東京都組合

店名：北京亭

受賞者：中村　友幸

麻辣帆立カレー麺

材　料		作り方
・ホタテ…4個・中華麺…125g ・ネギ…1/4本・ピーマン…少々・パプリカ（赤・黄）…少々・玉ねぎ…少々・しめじ…少々・挽肉…30g ・パクチー…少々・鶏ガラスープ…50cc ・おろしにんにく…少々・醤油…大さじ1 ・塩…極少々・味の素…小さじ1 ・咖哩醤…大さじ1 ・黒胡椒…極少々・カキ油…小さじ1 ・甜麺醤…小さじ・豆板醤…小さじ1 ・砂糖…少々・カレー粉…小さじ1		帆立を半分に切り、塩、味の素で下味をして片栗粉をつけて下茹でする。ネギは白髪葱に切り、パプリカ、ピーマン、玉ネギを細切りにする。挽肉を炒め、豆板醤、カキ油、甜麺醤で炸醤にする。中華麺を3分茹で、あげて洗う。パプリカ、ピーマン、玉ネギ、しめじは油通しする。茹でた中華麺に、咖哩醤、カレー粉、おろしにんにく、黒胡　　椒でよく混ぜて、油通しした野菜を混ぜる。スープに炸醤を入れて、醤油、砂糖、味の素、麻辣醤、カキ油、甜麺醤を入れ、味を調えて片栗粉を入れる。６に７をかけ、白髪葱とパクチーを載せて完成。【POINT】麻婆の味とカレーの味の相性バツグンの美味しさです！