全国中華料理生活衛生同業組合連合会ホームページ

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関東地区／東京都組合

店名：髙社郷

受賞者：水野　猛久

生ゆばとホタテ貝柱のあんかけ焼きそば

材　料		作り方
・ホタテ貝柱…２個・生ゆば…２枚・小松菜…20g ・きくらげ…５片・乾燥クコの実…８粒・そば…1玉・スープ…180cc ・塩…2g ・酒…10cc ・味の素…2g ・水溶き片栗粉…適量・油…20cc		ホタテ貝柱は1個を半分に切り、４片に下味をつける。生ゆばは大きめのサイズに手で切り分ける。そばを茹で、両面をきつね色に焼く。スープを塩味で調え、生ゆば、ホタテ貝柱、小松菜を入れ、水溶き片栗粉でまとめる。４を焼きそばの上にかける。最後に、乾燥クコの実を載せて完成。【POINT】サッパリとした塩味で、ホタテの甘さが引き立ち、最後まで飽きの来ない美味しさが味わえます。