全国中華料理生活衛生同業組合連合会ホームページ

TEL:03-5603-0288　 FAX:03-5603-0281

関東地区／群馬県組合

店名：福州飯店

受賞者：張　強国

海鮮涼面（海鮮冷麺）

材　料		作り方
・ホタテ(生食用）…3個(86g）・エビ…31/40…6尾・レタス…適量・キュウリ…適量・麺…140ｇ＜調味料＞・湯…50g ・砂糖…15g ・醤油…15g ・杏酒…4g ・塩…1g ・酢…1g ・姜未…1g ・麻油…1g ・飾り用トマト皮…1枚（500円玉の大きさ）		タレは全調味料を入れてよく混ぜ、冷やしておく。ホタテを軽くボイルした後、冷水で冷まし、1個を3枚おろしにする。エビをボイルし、冷水で冷まし、タテ半分にする。レタス、キュウリを千切りにする。麺を茹で、すぐに流水に晒し、水気を切って、皿に山のように盛る。タレをかけ、レタスを麺の外側から輪になるように盛る。エビをレタスの内側から輪になるように盛る。キュウリを麺の天辺に盛る。キュウリの上にホタテを盛り、天辺にトマトの皮を載せて出来上がり。【POINT】ホタテとその他の材料の相性が良く、喉ごしが良い。見た目も豪華です。