全国中華料理生活衛生同業組合連合会ホームページ

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関東地区／埼玉県組合

店名：珍来総本店

受賞者：清水　秀逸

八宝麺

材　料

作り方

・白菜…150g
・ピーマン…10ｇ
・玉ねぎ…20ｇ
・人参…10ｇ
・タケノコ…10ｇ
・木耳…10ｇ
・うずら卵…1個
・エビ…3匹
・ホタテ…2個
・麺…1玉
・スープ…300cc
・醤油…30cc

・塩…2ｇ
・味の素…1g
・醤油…0.5cc
・ブラックペッパー…0.3g
．ゴマ油…10cc
．とぎ澱粉…300cc
．スープ…250cc

麺を1玉ゆでます。
ラーメンの丼に醤油30ccスープ300cc入れます。
ゆでた麺を丼に入れます。

鍋にスープ250cc入れて火をつけます(弱火)。
鍋に野菜を入れて、下味をしたエビ・ホタテも入れます。
塩、味の素、醤油、ブラックペッパーを入れて味を整えます。
とぎ澱粉であんかけにしてゴマ油を入れます。
火をとめて、麺が入った丼にのせます。

【POINT】

塩味のあんかけと醤油スープがからんだ麺にホタテやエビ、
たくさんの野菜を入れておいしく仕上げました。