全国中華料理生活衛生同業組合連合会ホームページ

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西部地区／大阪府組合

店名：敦煌　江坂店

受賞者：中野　裕夫

ホタテ炒飯

材　料		作り方
・ご飯…200g ・玉子…1個・貝柱…2ヶ・青梗菜…100g ・搾菜…50g		貝柱は1ヶを4等分に切り、塩胡椒する。青梗菜と搾菜はみじん切りにする。鍋に油をなじませ、油を入れる。玉子（溶き卵）を入れ、ご飯を入れ、貝柱と搾菜も入れる。炒飯が出来たら仕上げに青梗菜を入れ、皿に盛る。【POINT】チンゲンサイとザーサイで中国料理を主張しておいしさが増します。