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料理コンテスト優秀作品レシピ集 毎月15日は中華の日・毎月16日はラーメンの日
料理コンクール最優秀作品レシピ
西部地区／富山県組合 店名：ビックチャイナ 受賞者：焼田　純一

帆立のクリームチーズマヨ＆根菜と帆立の黒酢炒め煮
料理部門銀賞
材　料   作り方

・帆立…6個
・レンコン…20g
・サツマイモ…20g
・ヤマイモ…20g
・クリームチーズ…25ｇ
・マヨソース…50ｇ
・パプリカ…15ｇ
・ピーマン…15ｇ
・黒酢…100ｃｃ
・ジャガイモ（雀巣）…100ｇ
・トマト…半個
・キューリ…60ｇ
・パセリ…15ｇ

   ●帆立クリームチーズマヨ
  1. ホタテは下味調味料をいれておく。
  2. マヨソースにクリームチーズを２：１で混ぜ合わせる。
  3. 帆立に衣をつけてあげる。
  4. 貝殻とともにさらに盛り付け、ソースをかける。
●根菜と帆立の黒酢炒め
  1. ジャガイモの細切りで雀巣を帆立の形に作る。
  2. 帆立に下味を入れておく。
  3. 帆立を煎しておく。（縮んで小さくならないように気をつける）
  4. 副菜のサツマイモ、レンコン、山芋、パプリカをコロにカットし、素揚げしておく。
  5. すべての食材をくろずで絡める。
  6. 皿に雀巣をのせ盛り付ける。

【POINT】

宴席等にも喜ばれるように華やかさをだすため、２種盛にしました 。 マヨソースにクリームチーズを混ぜ濃厚な味わいに。
黒酢は少し薄めにし、煎した帆立の風味を壊さないようにしました。



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