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辛辛麺
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関東地区 埼玉県組合
店名 黄河菜館 出品者 小巻 常美 材 料
●白菜…40g ●ニラ…30g ●豚細切れ…20g ●生玉子…1ケ ●ニンニク…少々 ●醤油…30cc ●オイスターソース…20cc ●砂糖…3g ●化学調味料…少々 ●スープ…580cc ●ラー油…5cc ●酢…少々 ●一味唐辛子…10g ●ラード…15cc ●長葱（ミジン）…10g ●中華麺…1玉 |
作 り 方
- 鍋を焼きラードを入れる。
- 長葱・ニンニクを入れ香りを 出す。
- スープを入れ、野菜と豚肉細切れを入れる。
- 調味料を 全て入れ、一味を入れ沸かし辛味を煮出す。
- 片栗粉でうすめにとろみをつけ溶き玉子を入れ中火で 煮る（玉子を煮すぎない）。
- 仕上げに酢・ラー油・胡麻油・コショウを入れ仕上げる。
- 茹で上げた麺に上の合わせたスープをかけ、仕上げる。