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はちきん地鶏と深層水青のりの地産ラーメン
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西部地区 高知県組合
店名 彩華 出品者 中町 暢和 材 料
●はちきん地鶏…60ｇ ●白菜…1枚 ●青のり…1g ●川エビ…2匹 ●麺…1玉 ●白葱みじん切り…大さじ1 ●揚げ油・葱油･鶏油…一式 ●調味料…一式 ●鶏ガラスープ…2カップ ●片栗粉…一式 |
作 り 方
- 川エビを揚げる。
- 鶏肉、白菜は長さ10㎝、幅約1㎝に切って、 鶏肉に下味をつける。
- 鍋を熱して油を入れ、鶏肉を揚げて油を切る。
- その鍋に、鶏肉、白菜を入れて炒め、薄口醤油、酒を入れて 香りを出す。
- スープを入れ、強火で味付けをして仕上げに葱油を入 れる。
- 湯がきあがった麺を器に入れ、４ をそそぐ。
- 仕上げに青のりを散らし、川エビを添える。