 |
|
 |
|
 |
 |
 |
|
海帝蕃茹麺〜たっぷり魚介のチリソース麺〜
 |
関東地区 北海道組合
店名 中国菜楼 東巴 出品者 永井 功二 材 料
●むき海老31- 41…4本
●調味料A
●調味料B |
作 り 方
- 貝浅利以外の魚介類を下処理し、調味料Aで下味をつ ける。
- 貝浅利は蒸して殻を開く。
- ブロッコリーを切り揃え ボイルする。
- １．の魚介を油通しをして、チリソースを作る。
- 豆板醤小さじ1、大蒜、生姜大さじ1、酒、塩各少々で味を調える。
- 油通しをした魚介を戻し入れ、貝浅利、ブロッコ リーを入れソースを仕上げる。
- 固めに茹でた麺を入れ、ソースをからめる。
- 仕上げに辣油、酢を入れ、器に盛り提供する。
ポイント
麺と絡みやすくするため、とろみはつけない。